Você
conhece a castelinha? Também chamada de uaipi, mandioca ou macaxeira? Esses e
outros termos são o que nós gaúchos chamamos de aipim! Economicamente barato, um
sabor delicioso e mil e uma formas de preparo ainda têm a vantagem de fornecer
nutrientes especiais, sendo eleito o “Alimento do século 21” .
Veja a lista de
vantagens para quem consome essa raiz:
-
Tira a fome, prolongando a saciedade.
-Diabéticos
podem consumir! Não gera picos de glicemia, ao contrário de outros
carboidratos.
-
Livre de glúten! Pessoas com doença celíaca podem consumir!
-
É rica em vitamina A, B1, B2 e C!
-
É economicamente mais barata! E será utilizada para combater a fome, pela FAO
(Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura).
-
Atletas devem consumir. O exemplo de êxito no esporte, é o atleta jamaicano
Usai Bolt, o homem mais veloz do mundo! Ele consumiu a raiz durante as
Olimpíadas de 2008 de Pequim.
-
Ela pode ser degustada por diferentes formas: cozida, frita, em purê. E ela
origina outros preparos como: tapioca, polvilho e farinhas.
Existem
inúmeras receitas de preparos saudáveis com o aipim, confira abaixo:
Purê de Aipim com requeijão light
Ingredientes:
3 colheres de aipim
cozido e amassado;
1 colher de requeijão
light;
2 colheres de leite
desnatado;
1 dente de alho
amassado;
1 colher de cebola
picada;
sal a gosto;
salsinha a gosto.
Modo de preparo:
Bolo de Aipim
Ingredientes:
4 xícaras de aipim
cru sem casca ralado
1 xícara de leite de
coco
4 colheres de sopa de
óleo de coco
3 ovos
1 xícara de coco
ralado sem açúcar
4 colheres de sopa de Açúcar de coco
Fermento em pó
(opcional)
Ingredientes:
Em um recipiente
misture todos os ingredientes (exceto o fermento) e mexa bem.
Por último acrescente
o fermento.
Use uma forma
antiaderente e leve ao forno por 30/40 minutos à 180ºC.
Escondidinho
light de frango com Aipim
Ingredientes
- 1,2 kg de mandioca cozida
- 1 copo de leite desnatado
- 2 colheres de sopa de margarina light
- azeite de oliva
- 80 gramas de bacon
- 2 cebolas médias picadas ou raladas
- 1 dente de alho grande (ou 2 pequenos)
- 1 pimenta malagueta pequena
- 3 sobrecoxas de frango desfiadas
- 2 folhas de louro
- sal a gosto
- 350 gramas de mussarela de búfala
- cebolinha e salsa picadas para decorar o prato
- 1,2 kg de mandioca cozida
- 1 copo de leite desnatado
- 2 colheres de sopa de margarina light
- azeite de oliva
- 80 gramas de bacon
- 2 cebolas médias picadas ou raladas
- 1 dente de alho grande (ou 2 pequenos)
- 1 pimenta malagueta pequena
- 3 sobrecoxas de frango desfiadas
- 2 folhas de louro
- sal a gosto
- 350 gramas de mussarela de búfala
- cebolinha e salsa picadas para decorar o prato
Modo de fazer
Comece o recheio fritando o bacon no azeite quente. Em seguida junte a cebola, o alho e as folhas de louro, só para dar mais cor e sabor. Quando a cebola estiver dourando junte o frango desfiado e cozido em água e sal. Deixe dar uma fritada, acerte o ponto do sal a seu gosto e está pronto o recheio do escondidinho. Não esqueça de retirar as folhas de louro antes de usar o recheio.
Comece o recheio fritando o bacon no azeite quente. Em seguida junte a cebola, o alho e as folhas de louro, só para dar mais cor e sabor. Quando a cebola estiver dourando junte o frango desfiado e cozido em água e sal. Deixe dar uma fritada, acerte o ponto do sal a seu gosto e está pronto o recheio do escondidinho. Não esqueça de retirar as folhas de louro antes de usar o recheio.
Para a massa do escondidinho você precisa fazer um purê com a mandioca. Bata os pedaços ainda quentes com o leite no liquidificador. Se ainda ficarem muitos pedaços grandes, passe a massa pelo espremedor de batatas. Tempere esse purê com sal e junte as colheres de margarina.
Divida a massa do purê em duas partes. Coloque uma parte numa tigela refratária, untada com margarina ou azeite para não grudar. Cubra essa camada com o recheio de frango. Espalhe o recheio bem e uniformemente sobre a primeira camada do purê de mandioca. Espalhe a segunda camada de mandioca, cobrindo o recheio.
Finalize o escondidinho com as rodelas de mussarela de búfala. Leve ao forno aquecido entre 180º e 200º por mais ou menos 20 minutos, até derreter a mussarela. Tire do forno e polvilhe com a salsa e a cebolinha picadas. Sirva quente ou morno.
