Aipim, além de saboroso, faz bem para saúde!

Você conhece a castelinha? Também chamada de uaipi, mandioca ou macaxeira? Esses e outros termos são o que nós gaúchos chamamos de aipim! Economicamente barato, um sabor delicioso e mil e uma formas de preparo ainda têm a vantagem de fornecer nutrientes especiais, sendo eleito o “Alimento do século 21” .

Veja a lista de vantagens para quem consome essa raiz:

- Tira a fome, prolongando a saciedade.

-Diabéticos podem consumir! Não gera picos de glicemia, ao contrário de outros carboidratos.

- Livre de glúten! Pessoas com doença celíaca podem consumir!

- É rica em vitamina A, B1, B2 e C!

- É economicamente mais barata! E será utilizada para combater a fome, pela FAO (Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura).

- Atletas devem consumir. O exemplo de êxito no esporte, é o atleta jamaicano Usai Bolt, o homem mais veloz do mundo! Ele consumiu a raiz durante as Olimpíadas de 2008 de Pequim.

- Ela pode ser degustada por diferentes formas: cozida, frita, em purê. E ela origina outros preparos como: tapioca, polvilho e farinhas. 

Existem inúmeras receitas de preparos saudáveis com o aipim, confira abaixo: 

Purê de Aipim com requeijão light

Ingredientes:

3 colheres de aipim cozido e amassado;

1 colher de requeijão light;

2 colheres de leite desnatado;

1 dente de alho amassado;

1 colher de cebola picada;

sal a gosto;

salsinha a gosto.

Modo de preparo:

Primeiro refogue o alho e a cebola no azeite até ficar macio e translúcido. Reserve. Em outra vasilha misture todos os outros ingredientes começando pela mandioca amassada e incorporando todos ingredientes inclusive a cebola no azeite. Se quiser mais consistente use menos leite. O requeijão traz mais cremosidade à receita. 

Bolo de Aipim

Ingredientes:

4 xícaras de aipim cru sem casca ralado

1 xícara de leite de coco

4 colheres de sopa de óleo de coco

3 ovos

1 xícara de coco ralado sem açúcar

4 colheres de sopa de  Açúcar de coco 

Fermento em pó (opcional)

Ingredientes:

Em um recipiente misture todos os ingredientes (exceto o fermento) e mexa bem. 

Por último acrescente o fermento.

Use uma forma antiaderente e leve ao forno por 30/40 minutos à 180ºC. 

Escondidinho
light de frango com Aipim

Ingredientes
- 1,2 kg de mandioca cozida
- 1 copo de leite desnatado
- 2 colheres de sopa de margarina light
- azeite de oliva
- 80 gramas de bacon
- 2 cebolas médias picadas ou raladas
- 1 dente de alho grande (ou 2 pequenos)
- 1 pimenta malagueta pequena
- 3 sobrecoxas de frango desfiadas
- 2 folhas de louro
- sal a gosto
- 350 gramas de mussarela de búfala
- cebolinha e salsa picadas para decorar o prato

Modo de fazer
Comece o recheio fritando o bacon no azeite quente. Em seguida junte a cebola, o alho e as folhas de louro, só para dar mais cor e sabor. Quando a cebola estiver dourando junte o frango desfiado e cozido em água e sal. Deixe dar uma fritada, acerte o ponto do sal a seu gosto e está pronto o recheio do escondidinho. Não esqueça de retirar as folhas de louro antes de usar o recheio.

Para a massa do escondidinho você precisa fazer um purê com a mandioca. Bata os pedaços ainda quentes com o leite no liquidificador. Se ainda ficarem muitos pedaços grandes, passe a massa pelo espremedor de batatas. Tempere esse purê com sal e junte as colheres de margarina.

Divida a massa do purê em duas partes. Coloque uma parte numa tigela refratária, untada com margarina ou azeite para não grudar. Cubra essa camada com o recheio de frango. Espalhe o recheio bem e uniformemente sobre a primeira camada do purê de mandioca. Espalhe a segunda camada de mandioca, cobrindo o recheio.

Finalize o escondidinho com as rodelas de mussarela de búfala. Leve ao forno aquecido entre 180º e 200º por mais ou menos 20 minutos, até derreter a mussarela. Tire do forno e polvilhe com a salsa e a cebolinha picadas. Sirva quente ou morno.

Seu metabolismo é lento? Veja o que fazer para acelerar ele!

Metabolismo lento. O que fazer?  

            Você tem dificuldade para emagrecer? Já tentou de tudo, mas não obteve resultados? Provavelmente o seu metabolismo esta lento. Alguns fatores fazem com que o seu metabolismo fique mais lento. São eles:

- Noites mal dormidas

- Pular refeições

- Sua idade (caso tenha passado dos 30 anos)

- Hipotireoidismo

- Passar horas sentado (a) olhando as redes sociais ou televisão

- Não praticar exercício físico

Para acelerar o seu metabolismo:

- Domir mais cedo. O ideal é dormir em torno de 8 horas. Seus hormônios vão trabalhar melhor e você vai evitar  os “picos de fome” durante o dia.

- Comer de 3 em 3 horas. Isso não é uma regra, pois vai depender do que você comeu por último, se sua digestão é mais lenta e o tipo de profissão que exerce. Mas fracionar as refeições ajuda a acelerar o seu metabolismo.

- Praticar exercício físico! Não existe milagre! Existe matemática! Para emagrecer você deve perder calorias com um treino aeróbico supervisionado por um profissional Educador Físico.

- Se você tem hipotireoidismo deve procurar um Endocrinologista. Faça o tratamento correto e seus hormônios irão trabalhar mais rápido.

- Saia um pouco das redes sociais! No momento que elas te aprisionam elas vão te engordar! Limite seu uso. Isso vale para televisão também.

Segue uma receitinha para acelerar o seu metabolismo:

Suco Verde

Ingredientes

1 folha de couve

2 fatias de abacaxi

1 colher de sobremesa de semente de linhaça

3 folhas de hortelã

1 xícara de chá de água

Suco de meio limão

1 lasca de gengibre

Modo de Fazer: Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva em seguida.

Rendimento: 1 porção

75 calorias por porção

Você conhece o KEFIR?

Olá! No jornal Nova Folha deste final de semana, escrevi sobre os benefícios do KEFIR.

Mas você sabe o que é KEFIR? KEFIR é um probiótico, semelhante ao iogurte, porém com propriedades nutricionais superiores. O Kefir possui bactérias que não tem no iogurte e leveduras benéficas que dominam, controlam e eliminam as leveduras patogênicas (prejudiciais) presentes no organismo. O
Kefir pode ser feito a partir de qualquer tipo de leite (vaca, cabra ou ovelha, soja, coco ou arroz). Tem aparência de uma massa branca e gelatinosa, composta por proteínas, lipídios e mucopolissacarídeo solúvel (Kefiran). Pode ser preparado em casa, adicionando os grãos de Kefir no leite e armazenar adequadamente.

INSTRUÇÕES PARA PREPARAR O “KEFIR”

1 – Deitar ¾ de leite (não fervido) num frasco de boca larga de l litro com tampa hermética (1/4 do espaço é reservado para o ar);
2 – Colocar 150 grs. do cogumelo de ‘”KEFIR” no seu interior a flutuar no leite. O cogumelo não pode ir ao frigorifico porque morre;
3 – Deixá-lo em repouso 24 horas e coar em seguida por um coador o leite “KEFIRADO”. Está pronto para ser utilizado. O creme pode ir para o frigorifico, por 1 ou 2 dias;
4 – Voltar a colocar o cogumelo do “KEFIR” no mesmo frasco depois de lavado e deitar, . novamente, a mesma quantidade de leite. Nunca deixar o cogumelo mais de 48 horas no mesmo leite. Fazer isto todos os dias;
5 – No Verão, deve lavar o cogumelo uma vez por semana com água tépida (morna), no Inverno pode fazê-lo de 15 em 15 dias, nunca use água fria;
6 – No Verão deve colocar o frasco em lugar fresco e no Inverno deve resguardá-lo do frio.

O “KEFIR” deve conservar-se sempre no leite fresco (não fervido) e à temperatura ambiente.

Como preparar um Kefir suave

Inicialmente vamos deixar os grãos de Kefir com leite durante o tempo necessário para formar as primeiras manchas de soro conforme segue na imagem:

O Kefir suave estará no ponto assim que surgirem as manchas conforme na imagem acima, para chegar nesse estágio pode levar de algumas horas a cerca de um dia, dependendo da proporção dos grãos para quantidade de leite e temperatura.

Após agitarmos o vidro nos iremos peneirar conforme a imagem que se segue:

Peneiramos o Kefir separando o líquido dos grãos.

Podemos consumir o Kefir líquido conforme a imagem:

Copo com o Kefir já devidamente peneirado sem os grãos. Podemos adicionar frutas, adoçar com mel, frutose ou até mesmo açúcar.

Também podemos adicionar Canela (a adição de canela fará com que o Kefir perca muito da sua função probiótica porque a canela é bactericida e fungicida) ou ervas como hortelã por exemplo, mas isso só deve ser feito apenas no Kefir peneirado sem os grãos:

Nunca devemos adicionar Canela ou ervas diretamente onde estejam os grãos.
Lembrando sempre: NOS GRÃOS ADICIONAMOS APENAS LEITE.

Podemos adicionar canela ao Kefir já devidamente sem os grãos e deixar maturar na geladeira por algumas horas, poderemos adicionar açúcar mascavo ou mel e consumir:

Kefir com Canela

Queijo de Kefir

Queijo do Kefir também pode ser produzido utilizando para isso um coador de nylon:

Inicialmente separamos um coador de nylon e uma vasilha onde caiba o coador e ainda sobre espaço para que o soro seja depositado.

Coador dentro da vasilha.

Peneiramos os grãos do vidro de Kefir

Em seguida adicionamos o líquido peneirado dentro do coador:

Líquido já peneirado sem os grãos é colocado dentro do coador de nylon.

Coloque na geladeira a vasilha com o coador por cerca de 24 horas e estará pronto para consumo.

Normalmente deve ser consumido preferencialmente no mesmo dia, mas pode ser guardado por cerca de 3 dias na geladeira.

Sal - Pode se adicionar sal, isso fará com que o queijo se conserve até mais, porém deverá perder suas propriedades probióticas.

Quanto aos grãos de Kefir, sempre depois de peneirados, devem ser colocados novamente no vidro com leite para uma nova etapa de fermentação e assim sucessivamente.

FONTE: Dra Jaqueline Fernandes, Alice Carniel - Nutricionista