Mais um Inverno chegando

O inverno esta chegando de novo com tudo. Aquele friozinho que não quer deixar a gente levantar cedo, e aquela fome que exige alimentos calóricos para aquecer o corpo.


Portanto, elaborei algumas dicas para não exceder as calorias neste inverno, e até emagrecer:


1) Beba bastante ÁGUA. Devemos beber água, mesmo sem sentir sede. A sede ja é um processo de desidratação. E no inverno, a pele fica mais seca.


2) Coma FRUTAS da época: Bergamota, laranja, abacate, ameixa, banana, limão (suco), mamão, manga, maçã, etc. Principalmente as frutas ricas em vitamina C (laranja, bergamota), para previnir a gripe.


3) Coma bastante SALADAS e VERDURAS. Ricas em minerais e vitaminas. Os legumes podem ser cozidos e refogados, para facilitar a ingestão no inverno.


4) Beba CHÁS. Dar preferência aos chás que previnem gripes e resfriados:
*Guaco
*Hortelã
*Eucalipto
*Alecrim
*Canela
Entre outros


5) Sopas de legumes à noite. Não recomendo no almoço, pois o gasto enérgico é maior a tarde, e a fome pode surgir em seguida.


6) Faça exercícios físicos.


7) Evite massas com molhos fortes, como molhos de queijo.


8) e aquela velha dica: Faça refeições de 3 em 3 horas. Não fique mais de 3 horas sem comer.


Com essas dicas, e disciplina, você pode  evitar o aumento de peso e ate emagrecer (se for necessário). Caso, ainda tenha dúvidas, procure um nutricionista.


Um abraço,


Nutri Vanessa

Novo Endereço

Queridos

Estou atendendo diarimente na Clínica PSICOVIDA!

E o endereço da Clínica mudou para: Rua Getulio Vargas, 1447 - Centro. Na beira, perto da Academia Top 1. Fone: 3480-62-50

Nossa equipe conta com profissionais qualificados e experientes.

Profissionais:

Psiquiatria

Psicologia

Nutrição

Fonoaudiologia

Terapia Ocupacional

Psicopedagogia


Nossa Clínica também conta com a empresa de RH da PSICOVIDA, onde ocorrem seleções de recrutamento para empresas.

Venha conhecer nossa clínica e nossa equipe de profissionais da área da saúde!


Um abraço!!


Nutri Vanessa

VAMOS LÁ! EMAGREÇA AGORA PARA O VERÃO !



Dieta Desintoxicante
Exercícios de alongamento + anti-stress + relaxamento
Reforço Muscular
Horários flexíveis
Descontos Especiais 
Nutricionista Vanessa Martins F: 98681578
Professor Tony Couto F: 98416888

Endereço: Rua Dr. Lauro Azambuja, 118- Sala 1007- Edifício The Winner- Centro- Guaíba/RS. Fone: 3055-2118

Lanches saudáveis

Com a correria do dia-a-dia, fica difícil ter uma alimentação equilibrada. Mas não é impossível. Com a chegada da primavera, e a proximidade do verão, as pessoas procuram fazer dietas desequilibradas, jejuns prolongados. A consequência disso é o déficit de vitaminas, minerais e demais nutrientes que uma dieta saudável pode fornecer.

Por isso elaborei dicas de sanduíches saudáveis para essa primavera. Utilize nos seu lanches intermediários, ou no jantar, e não esqueça de praticar alguma atividade física.

RECEITAS DE SANDUÍCHES SAUDÁVEIS

1)Sanduíche Natural

Rendimento: 5 porções

- 2 xícaras de ricota amassada

- 1 pote de iogurte natural

- 100 g de peito de peru defumado picado

- 2 colheres de salsa picada

- Sal a gosto e com moderação

- 10 fatias de pão integral

- 1 cenoura média ralada

- 1 xícara de chá de agrião

Modo de preparo: Misture a ricota com o iogurte, o peito de peru, a salsa e o sal. Espalhe essa pasta em cinco fatias de pão integral e distribua a cenoura e o agrião. Feche com a outra fatia e sirva.

2) Sanduíche com pão de glúten

- 2 fatias de pão de glúten

- 1 fatia de peito de peru

- 1 fatia de queijo branco

- rodelas de tomate temperado com orégano e sal

- folha de alface

Calor Calórico 250Kcal

3) Sanduíche de Frango Light

Rendimento: 3 porções

- 1/2 peito de frango desfiado e temperado

- 2 colheres (sopa) de coalhada

- 2 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas

- 1 colher (sopa) de salsinha picada

- 2 colheres (sopa) de cenoura ralada

- 1 colher (sopa) de cebola picada

- 2 colheres (sopa) de tomate picado

- 6 fatias de pão integral

- 3 colheres (sopa) de requeijão

- 6 folhas de alface e 6 rodelas de tomate

Modo de Preparo: Numa panela com 1 litro de água, coloque o peito de frango e os temperos. Cozinhe por 40 minutos. Depois de cozido desfie o peito de frango e misture com a coalhada, a azeitona, a salsinha, a cenoura, a cebola, o tomate e reserve.

Montagem do sanduíche: Espalhe o requeijão nas fatias de pão integral e coloque as folhas de alface, as rodelas de tomate e a mistura do peito de frango. Cubra com a outra fatia de pão.

4) Sanduíche gratinado com iogurte

Rendimento: 8 porções- 1 pão de forma sem casca, integral- manteiga para untar- 150g de peito de peru fatiado ou frando desfiado- 150g de mussarela fatiadaCreme:- 1 potedeiogurte natural- 50g de queijo ralado sal e pimenta- noz moscada ralada- 1 ovo batido- 2/3 xícara(chá) de leite queijo ralado adicional para polvilhar

Modo de Preparo:Para o creme, misture tudo e reserve. Unte um refratário, coloque as fatias de pão. Cubra com o creme, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar. Sirva quente ou frio.

RESPONSÁVEL TÉCNICO PELA SAÚDE DA ESCOLA

Sou responsável técnica em uma escola de Educação Infantil, e professora de culinária em outra escola. Há uma grande diferença da primeira para a segunda função. Como RT, sou a responsável pela saúde das crianças e funcionários da escola. Já, nas aulas de culinária na outra escola, ensino as crianças a preparem seus próprios alimentos estimulando a autonomia e hábitos alimentares saudáveis.

Mas afinal, o que é um RESPONSÁVEL TÉCNICO da área da saúde

É o responsável pela rigorosa adequação das condições técnicas do estabelecimento respondendo legalmente por elas.

Quando a escola deve ter o RT?

Em caso de produção de refeições como: café da manhã, almoço, lanche e/ou janta. O nutricionista deve elaborar um cardápio equilibrado, assinado e carimbado.

Cuida da supervisão da segurança dos alimentos e da saúde: Vacinas, surtos, doenças, etc.

Como o RT deve organizar e administrar a escola?

• Através de arquivos

• Registros individuais da saúde das crianças desde sua admissão (crescimento e desenvolvimento físico, alergias, doenças prévias, cópia da carteira de vacinação, prescrições médicas, etc).

• Planos para situações de emergências (incêndios, quedas acidentais),

• Organização da escola para que os funcionários não necessitem abandonar suas tarefas ou as crianças para atender público, ou telefone.

• Capacitação periódica de pessoal com assinaturas presenciais.

• Elaboração e supervisão do cardápio mensal (cálculo do cardápio).

• Elaboração e supervisão do MB (Manual de Boas Práticas).

DTA –Doenças transmitidas pelos alimentos:como evita-las?

ATENÇÃO PAIS:

Termino esse Post, alertando aos pais a procurarem saber quem é o responsável técnico pela saúde da escola do seu filho. Procure conversar com o mesmo, e tirar suas dúvidas sobre a higiene, a saúde e alimentação da escola, e principalmente, se estão respeitando seu filho (cultura alimentar, vegetarianos, intolerâncias, introdução alimentar, etc).

Um abraço!!

Nutri Vanesssa

AMAMENTAÇÃO E INTRODUÇÃO ALIMENTAR

No primeiro semestre de vida objetiva-se que a criança mame por seis meses exclusivamente o leite materno, ou que, pelo menos, retarde pelo maior tempo possível a introdução de outros alimentos. Esse processo foi e é muito explorado na literatura e conta com inúmeras publicações atualizadas sobre o assunto.

Preconiza-se que, aos 6 meses de vida, a criança passe a receber os alimentos complementares. No início, os alimentos devem ser introduzidos um de cada vez, passados em peneira, depois amassados com garfo e, finalmente, oferecidos em grãos ou pedaços. Inicia-se durante duas semanas a inclusão de frutas e sucos. Após isso, o bebê já estará acostumado com o sabor dos mesmos e terá uma boa aceitação destes alimentos. Pode-se, então, incluir as papas salgadas à alimentação.

Mães que retornam ao trabalho: Se não houver possibilidade de coletar uma quantidade de leite suficiente, introduzir concomitantemente, 2 papas de frutas (uma pela manhã e uma a a tarde) 100 ml de suco de frutas ( preferencialmente laranja) e mais uma papa salgada na hora do almoço.

Quais os alimentos que são controlados ou contra indicados no 1° ano de vida?

Alimentos potencialmente alergênicos

• leite de vaca fresco, é comum crianças no período de desmame apresentarem intolerância à lactose (açúcar do leite) e alergia às proteínas que compõe este alimento;

• clara do ovo, em sua composição há uma cadeia química de proteína de difícil digestão para criança menor de um ano. Pode oferecer a partir de 1 ano.

• frutos do mar e castanhas em geral apresentam proteínas altamente alergênicas;

• carne de porco pode apresentar alergias

Alimentos que oferecem risco de contaminação

• Enlatados;

• Embutidos;

• Mel - podendo estar contaminado com a bactéria Clostridium botulinum que é perigoso para bebês, pois o sistema gastrointestinal ainda é imaturo

Açúcares e doces - tiram a fome e prejudicam o volume calórico das refeições e pior, induzem ao estímulo acentuado pelo paladar doce, fazendo a criança, no futuro, preferir os doces à outros alimentos.

Alimentos que podem conter grande quantidade de agrotóxicos: tomate, morango, uva etc;

Café e chás pretos (mate, preto) são estimulantes podendo causar irritabilidade e nervosismo, além de aumentarem a eliminação de cálcio e diminuirem a absorção de ferro;

Qual o melhor horário para oferecer o leite à criança?

Sempre ofereça o leite para a criança duas horas antes ou após as principais refeições. O cálcio do leite diminui a absorção do ferro contido nas refeições, podendo levar a criança a ter anemia. Uma prática comum, e inviável, é a criança almoçar e ingerir leite (peito ou mamadeira) logo após essa refeição.

Fontes: Vitolo, Márcia Regina (Ed). Nutrição: da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro:Ed. Rubio, 2008.

http://www.clubedobebe.com.br/Palavra%20dos%20Especialistas/nut-11-00.htm

INTOLERÂNCIA À LACTOSE

A INTOLERÂNCIA À LACTOSE

Se você apresenta os seguinte sintomas: diarréias, cólicas, distensão abdominal, gases, náuseas e sintomas de má digestão, você pode estar com intolerância a lactose.

A falta da enzima lactase localizada na borda em escova da mucosa intestinal ocasiona esta intolerância. Umas das explicações para esta diminuição seria que no início da infância, começamos a reduzir a ingestão de leite, porém não há comprovação científica de que a intolerância seja causada pela permanência do leite na alimentação do indivíduo.

Deficiência da enzima lactase pode ocorrer na bordadura em escova e pode ocorrer por:

- defeitos congênitos raros, diagnosticados em recém-nascidos

- intolerância à lactose tardia – geralmente fase pré-escolar – especialmente na raça negra.

- intolerância secundária em decorrência de lesões na mucosa intestinal

 

DIAGNÓSTICO:

O diagnóstico deste distúrbio normalmente é feito com base no histórico alimentar do indivíduo. Podem ainda ser realizados desde testes que avaliam o nível de hidrogênio no hálito ou o nível sérico de glicose após a ingestão de doses padrão de lactose ou uma biópsia do intestino delgado (Swagerty et al., 2002).

Tratamento:

 Primária - retirada total e por toda a vida da lactase;

 Secundária – dieta sem lactose enquanto a mucosa intestinal estiver alterada. Varia para cada criança;

 Ontogenética – definir a quantidade de leite que cada indivíduo tem capacidade de ingerir;

 Utilização de leites com baixo teor de lactose ou fórmulas de soja;

 Derivados lácteos como queijos ou iogurte podem ser bem tolerados, uma vez que possuem baixo teor de lactose;

Segue abaixo, uma lista de alimentos proibidos e permitidos retirados do site: http://www.semlactose.com/index.php/sobre-intolerancia-lactose/

Alimentos Proibidos

Leite de vaca, queijos, manteiga, requeijão e demais derivados de leite;

Preparações à base de leite (bolo, pudins, cremes, entre outros...);

Bolachas, biscoitos que possuem leite em sua composição.

Alimentos Permitidos:

Carnes em geral;

Margarina, geléias;

Todas as leguminosas (feijão, vagem, lentilha...);

Arroz e cereais em geral;

Todas as verduras e legumes;

Leite de soja e de arroz, queijo tipo tofu;

Pães e bolachas que não contenham leite em sua composição.

Pães que tradicionalmente contém lactose em sua composição (preparados com manteiga, leite, queijo, etc):

Brioche

Pão de batata

Pão de forma

Pão de miga

Croissant

Pão de queijo

LISTA DE PRODUTOS LÁCTEOS – PORCENTAGEM MÉDIA DE LACTOSE

Leite integral / semi-desnatado /desnatado – 4,9%

Leite com lactose reduzida a 90% – 1,0%

Chantily – 2,9%

Iogurte integral – 4,5%

Leite condensado – 12,3%

Sorvete elaborado com leite – 5,7%

Manteiga – 0,9%

Margarina elaborada com leite – 0,5%

Leite em pó desnatado – 51,3%

Leite em pó integral – 37,5%

Soro de leite em pó – 69%

Queijo gorgonzola – 1,2%

Queijo brie – 1%

Queijo cheddar – 1%

Queijo camembert – 0,9%

Ricota – 3,6%

Queijo parmesão – 1%

Queijo mozzarella light – 3,1%

Queijo mozzarela de bufala – 2%

Encontre maiores informações nos seguintes sites:

http://www.semlactose.com

http://www.semglutensemlactose.com

http://www.olvebra.com.br/pt/home